|
|
Pittige Romige Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
16 reuzegarnalen(scampi)
1 teen look
1 stengel prei
250g. champignons of andere zwamsoort
20cl. room
1/2l. melk
50g. boter
2el. meel
2 grote el. pesto (naar keuze, ik gebruik rode met parika)
1el. olijfolie
blokje visboullion
250g tagliatelle verde(groen)
mespunt sambal of cayennepeper en eventueel wat oregano!
Voorbereiding:
Pel de scampi en snijd deze in vanaf het midden te beginnen, naar de kop toe!
Was en schil de groenten.
Snijd de prei in ringetjes.
Snijd de zwammen in plakjes.
Hak de look fijn.
Zet een grote kookpot met water op om later de pasta in te koken!
Bereidingswijze:
Kook wat water in de kookpot, kook hierin kort de preiringen (5min.)en laat deze goed uitlekken!
Verhit de olijfolie in de braadpan en bak hierin de look en de champignons tot deze gaar zijn (lichtjes stoven), NIET AANBAKKEN, de look gaat dan eigenaardig smaken!Zet de pan even opzij!
Maak een witte saus door de boter te smelten, hier het meel doorroeren en al roerend (om klonters te voorkomen)de melk toe te voegen en daarna de room,...tot de gewenste dikte is bekomen, indien de saus te dun is laat je ze even inkoken!
Voeg naar smaak wat visboullion toe (1/6de!
Ondertussen kook je de tagliatelle al dente in een grote kookpot!
Voeg nu aan de saus de 2el pesto toe, de preiringen, de look en champignons en uiteindelijk de ingesneden scampi! Naar smaak voeg je sambal of cayenne toe, oregano en peper, zout tot het einde bewaren!
Ongeveer 8 minuten laten sudderen tot de scampi gaar zijn!
|
|
|